白藜蘆醇一般指順式白藜蘆醇,反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇區別是分子結構不同、穩定性和生理活性不同、來源不同。
1、分子結構不同:
反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇是兩種異構體,具有相似的化學結構,但在分子構型上略有不同。具體地說,是苯環之間的結合方式不同,所以在物理和化學性質上也會有所區別。
2、穩定性和生理活性不同:
反式結構的白藜蘆醇相比于順式結構白藜蘆醇,可表現出更強的穩定性和生理活性。
3、來源不同:
反式白藜蘆醇是白藜蘆醇自然狀態下的形式,而順式白藜蘆醇是植物在紫外光影響下,產生的異構化形態,但是順式異構體的光敏性較強、極易分解,所以難以提取純化。
反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇通常均在葡萄葉及葡萄皮中合成,為葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分,口服容易吸收此類物質,具有一定的抗氧化、抗炎及保護心血管等作用,但以日常攝入量而言較難達到上述作用。