病毒性肝炎是由各種肝炎病毒所導致的傳染病。它的飲食調配原則是采用適當熱量的飲食:
一、采用適當熱量的飲食,一般成人每天給予兩千到兩千五百千卡的熱量為宜,有的肥胖患者則應根據體重、有無發熱及病情輕重來做適當的調整,以防影響肝功能的恢復和脂肪肝的發生。
二、一般主張供給高蛋白質、低脂肪、適量碳水化合物的飲食,它們的熱量分別占總熱量19%、20%和61%左右。
三、應供給豐富的多種維生素食物,必要時可用復合維生素制劑來補充。
四、要合理加工烹調,提高食物的色香味形,以促進患者食欲,易于消化吸收,每日食鹽量不應超過五克。
五、要少量多餐,每天可進食四到五餐。
六、忌用油煎炸食品,少吃碳熏烤肉,過于油膩的食物以及有強烈刺激性的調味品,例如辣椒、胡椒要限量,絕對禁止飲酒。
七、肝病患者一定要采用低脂肪飲食,因為人體所攝入的脂肪的消化吸收,要靠肝臟分泌的膽汁來乳化。