胃酸分泌機制是胃酸由壁細胞分泌,受神經、體液的調節,是一個非常復雜的生理過程。
在正常情況下,胃液中的H+濃度比血液中的高三、四百萬倍,壁細胞分泌H+的過程必然是逆濃差的主動轉運過程。根據生物化學的研究,已知H+來源于壁細胞內物質氧化代謝所產生的水、H2O解離成OH-和H+。H+借存在于細胞內小管。膜上的H+泵的作用,主動轉運入小管內,合成HCL所需要的CL-來自血漿,它一部份是順著濃度差彌散入壁細胞內,一部份則借載體轉運。當CL-進入壁細胞后,則依靠細胞內小管膜上的CL-泵,主動轉運入小管內。H+和Cl-在細胞內小管中形成HCL,然后進入腺腔,壁細胞在分泌鹽酸過程中所需能量來自ATP。
胃酸分泌的調節機制有3種:(1)神經和旁分泌調節。(2)激素調節:胃泌素是胃酸分泌的主要興奮性激素,由胃竇G細胞分泌。(3)中樞調節:看見、嗅到、嘗到,甚至想到食物可激發興奮性或抑制性中樞神經系統,從而調節胃酸分泌。