人體血脂的來源有兩種途徑,即內源性和外源性。內源性血脂是指通過人體自身分泌、合成的一類血清脂質物質。內源性血脂先經過肝臟、脂肪細胞,并與細胞結合后釋放到血液中,并可成為供給人體新陳代謝和生命活動的能量來源。
而外源性血脂大多是人體從攝取的食物中吸收而來的。食物在經過胃腸道的消化和吸收后,脂質物質進入血液,從而形成血脂。正常情況下內源性血脂和外源性血脂相互制約,二者此消彼長。正是這種制約關系,人體的血脂水平才能夠良好的維持在穩定的狀態,若是長期受到不良因素的影響,如高脂肪、高熱量飲食等則會造成血脂升高,誘發疾病。