在我們日常的餐桌上，雞蛋是一種再普通不過的食物了。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其是蛋黃部分，更是營養的聚集地。今天，我們就來一起探討一下蛋黃的營養價值，看看這小小的蛋黃是如何蘊含大大能量的。蛋黃的營養價值：
1、優質蛋白質：蛋黃是蛋白質的良好來源，每100克蛋黃含量蛋白質15.2克。屬于完全蛋白質，包含了人體所需的所有必需氨基酸。這些氨基酸對于維持人體的正常生理功能、促進生長發育和修復組織等方面都具有重要作用。
2、豐富的不飽和脂肪酸：蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，每100克蛋黃含量脂肪28.2克，主要是單不飽和脂肪酸，如油酸。這種脂肪酸對于降低血液中的膽固醇水平、預防心血管疾病等方面具有積極作用。
3、豐富的礦物質：蛋黃還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。這些礦物質對于維持人體正常的生理功能、促進骨骼健康、預防貧血等方面都具有重要作用。
在享受蛋黃帶來的豐富營養時，我們也需要注意以下幾點，以確保食用蛋黃的過程既健康又安全：
1、膽固醇含量：蛋黃中的膽固醇含量相對較高，每100克蛋黃大約含有1510毫克的膽固醇。對于已經有高血脂、高膽固醇等心血管疾病的人群，應當限制蛋黃的攝入量。
2、沙門氏菌感染：雞蛋可能攜帶沙門氏菌，這是一種常見的食源性致病菌。在食用蛋黃之前，應確保雞蛋徹底煮熟，以殺死潛在的沙門氏菌。避免食用生雞蛋或未煮熟的蛋黃，特別是在制作沙拉醬、蛋黃醬等食品時。
綜上所述，蛋黃是一種營養價值極高的食物，適量食用蛋黃可以為我們的身體提供豐富的營養支持，有助于維持身體健康和預防疾病。但是也要注意適量食用，避免過量攝入脂肪和膽固醇等不利因素。如果你不想錯過這篇寶藏內容，就快點贊收藏吧！
