當魚眼睛出現發紅癥狀時，我們是否應該繼續食用，這是一個值得探討的問題。要明確的是，魚眼睛發紅可能是由多種因素導致的，包括眼部感染、水質問題、寄生蟲感染或外傷等，這些情況都可能影響魚肉的食用安全。
1、眼部感染與炎癥：魚眼睛發紅往往是由于眼部受到細菌或病毒感染引起的炎癥反應。在這種情況下，魚體內可能存在致病菌，如果繼續食用，可能會誘發胃腸道不適癥狀，嚴重時甚至會出現食物中毒。因此，出于安全考慮，不建議食用眼部發紅的魚。
2、水質問題與寄生蟲感染：水質中的有害物質增多或寄生蟲感染也可能導致魚眼睛發紅。這些有害物質和寄生蟲同樣可能對人體健康造成威脅。為了避免潛在的健康風險，建議選擇水質良好、無寄生蟲感染的魚類進行食用。
3、外傷導致的發紅：如果魚眼睛發紅是由于外傷引起的，如其他魚的啄咬或捕撈過程中的損傷，這種情況下魚肉本身可能并未受到污染。然而，由于外傷可能導致魚肉變質加速，因此在食用前仍需謹慎評估。
在處理魚類時，我們應采取適當的防護措施，如佩戴手套，以減少接觸可能導致感染的風險。同時，購買魚類食品時，應注意觀察其外觀是否正常，避免選購有異常表現的產品。
如果疑似食物中毒或出現任何不適癥狀，請立即就醫并告知醫生相關情況。
