春天的車前草一般能吃,屬于一種野生的蔬菜,沒有任何的毒性,可以放心的食用。
車前草是車前科、車前屬植物。一年生或二年生草本。直根長,具多數側根,多少肉質。根莖短。葉基生呈蓮座狀,平臥、斜展或直立;葉片紙質,橢圓形、橢圓狀披針形或卵狀披針形,葉柄基部擴大成鞘狀。花期5—7月,果期7—9月。
春天的車前草內含有脂肪、蛋白質和碳水化合物,而且還有B族維生素、維生素C,以及胡蘿卜素、還含有磷、鐵、鉀等各種微量元素,屬于一種口感比較好,而且具有豐富營養價值的食物。春天的車前草作為中藥時,味甘,性寒,歸肝、腎、膀胱經,具有清熱,利尿,祛痰,涼血,解毒的作用,可以用來輔助治療水腫尿少,熱淋澀痛,暑濕瀉痢,痰熱咳嗽,吐血衄血,癰腫瘡毒等。