2A類致癌物是對人體致癌的可能性較高的物質或混合物,在動物實驗中發現充分的致癌性證據,對人體雖有理論上的致癌性,而實驗性的證據有限的意思。
2A類致癌物在世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單,共81種,比如丙烯酰胺、黃曲霉素、亞硝胺等,常見于薯片、薯條、速溶咖啡、黃豆、花生豆、咸菜等食物中。還可存在于高溫油煙、無機鉛化合物等物質中。
如果人體經常接觸2A類致癌物,容易引起頭暈、眼花、渾身無力等表現,所以平時避免接觸2A類致癌物,平時要注意飲食衛生,多吃新鮮的蔬菜、水果,比如菠菜、大白菜、香蕉、蘋果、檸檬等,還可以吃一些優質蛋白的食物,比如牛奶、雞蛋、瘦肉、牛肉等。當食物發生變質時,要停止食用,以免攝入2A類致癌物。