一般情況下,抗凝結劑鹽指的是食用鹽中的抗結劑,抗結劑為亞鐵氰化鉀,用于防止食鹽結塊,通常抗結劑能吃,屬于可食用添加劑。使用抗結劑主要是為了防止顆粒或者粉狀食品聚集結塊,保持其松散、自由流動。
食用鹽中經常使用的抗結劑為亞鐵氰化鉀,用于防止食用鹽結塊。亞鐵氰化鉀分子間的結構十分穩定,只有在高于400℃的溫度下才能使其分解產生氰化鉀,因此在正常烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。抗結劑在規范使用的情況下是不會對人體造成危害的,要是攝入過量的話,可能會造成抗結劑在人體內形成沉積,從而影響消化系統的正常工作,導致出現消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。如果攝入過量,建議及時到醫院就診,避免耽誤病情,造成不良后果。