一提到食用油,許多人總認為動物油吃多了不好,似乎含脂肪較少的植物油多吃沒事,這是一種錯覺。人們的膳食離不開食用油,特別是逢年過節吃的油就會更多,但吃油一定要講究科學,過量食用動物油和植物油都可以對身體產生不利影響。
動物油食用過多了會促使動脈硬化,植物油攝入過多會給人帶來腦血栓心肌梗死等疾病,按人對油的需要,每人每日有八克的植物油即可。人體每日攝入的動物脂肪和植物油的比例一般一比十二為好,就可得到理想中的平衡,據國內外有關文獻報道,植物油中含有較豐富的不飽和脂肪酸,這種物質很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物,過氧化物,會使多種維生素特別是維生素c氧化分解失去正常功能導致人體內的維生素不足,過氧化物還會使人體內的紅細胞膜與線粒體膜遭受破壞,發生溶血等癥狀。