鉻是胰島素的輔助因子,與胰島素相互作用使血糖轉變為能量儲存起來。如果人體缺鉻可以出現以下情況:
第一,空腹血糖升高。
第二,糖耐量減低。
第三,血胰島素和胰高血糖素升高。
第四,可以出現糖尿。
第五,血中的膽固醇和甘油三酯升高。
第六,胰島素的結合能力降低。
第七,胰島素受體數量減少。
第八,營養神經障礙等等。
鉻缺乏的時候,葡萄糖在血液中轉運速度減慢約為正常值的一半,使機體對糖不能有效利用。而鉻可以從飲水和食物中攝取,日常食品,比如堅果、麥麩、糙米、啤酒、酵母、魚蝦、蛋黃、牛肉中都含有鉻,可以適當進食。