食物的消化和吸收需要通過消化系統各個器官的協調合作來完成的。
我們日常所吃的食物中的營養成分，主要包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水，除了維生素、無機鹽和水可直接吸收外，蛋白質、脂肪和糖類都是復雜的大分子有機物，均不能直接吸收，必須先在消化道內經過分解，分解成結構簡單的小分子物質，才能通過消化道的粘膜進入血液，送到身體各處供組織細胞利用。食物在消化道內的這種分解過程稱為“消化”。
食物經過消化后，通過消化管粘膜上皮細胞進入血液循環的過程叫“吸收”。消化和吸收是兩個緊密相連的過程。
什么是食物的消化和吸收？
張媛媛副主任醫師
北京大學人民醫院消化內科
2021-11-293762次
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哪些食物會影響鐵的吸收首先含鈣類食品（如豆腐)，與鐵劑能絡合而生成沉淀，故應避免合用。口服鐵劑期間，不要喝濃茶或咖啡，因茶、咖啡中含有大量鞣酸，能與鐵生成不溶性的鐵質沉淀，而妨礙鐵的吸收。牛奶及其他堿性食物也可影響鐵的吸收，應避免同時服用，或盡量少食用隔開食用。
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祝于梅
執業藥師妙手互聯網醫院
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